怎样炸香肠？

百科常识
蓝又天
2023-03-02 14:22:39
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享油炸脆皮肠的做法大全的宠物知识，其中也会对怎样炸香肠？(怎样炸香肠好吃窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎样炸香肠？

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怎样炸香肠？

主料
脆皮肠200g
西兰花100g
辅料
油适量
盐适量
浓缩鸡汁5g
白糖3g
步骤

1.将西兰花清洗干净，用厨房剪成大小均匀，花柄长度一致，备用。

2.准备一把锋利的小刀。

3.先将肠仔一端的蒂头切除，然后将肠仔纵切成均等的同心六份。切口深度为肠仔长度的2/3，依次切好所有肠仔，备用。切时，小心肠仔滑脱伤着手。

4.中大火，热锅下油，将西兰花入锅中翻炒片刻，然后注入少许水，炒至断生熟透后，再加适量的盐、糖和鸡汁调味。

5.用筷夹入一圆碟内均匀摆好。

6.中小火，重新烧锅，下少许花生油，并轻晃锅，让锅均匀沾上一层油膜，将切好的肠仔入锅内轻轻翻炒，肠仔因受热，外皮收缩而自然绽开，当炒到肠仔微黄时，关火。

7.用筷将炒好的肠仔放入步骤5碟子**码放好，即成。

香辣脆皮肠怎么做好吃

1.肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸。放少许料酒，能够去除羊肠衣的膻味，味道敏感的人建议）
香辣脆皮肠的做法步骤22.猪肉切块。（我主要是为了试验这个小机器的绞肉功能，所以选了猪里脊和五花膘，其实，选择猪后腿或者猪前腿最好）
香辣脆皮肠的做法步骤33.绞肉。（选择粗孔绞肉更适合灌肠，细孔出来的肉末会更难灌。这款灌肠机淘换来就是为了灌肠，所以价格低廉，如果你喜欢这小机器的绞肉功能，个人还是建议买个好点的，做工和材质都更放心些）
香辣脆皮肠的做法步骤44.猪肉馅绞好。
香辣脆皮肠的做法步骤55.将材料放入。（姜去皮，剁碎。豆豉根据自己的喜好选择，大颗粒的豆豉个人更喜好，所以也没有剁碎）
香辣脆皮肠的做法步骤66.将肉馅搅拌均匀，分多次加入水淀粉。（不用过度搅拌，做的多了，后来发现，肉馅过度搅拌，出来的口感其实不好，搅拌上劲后吃起来更像是午餐肉）
香辣脆皮肠的做法步骤77.搅拌均匀的肉馅，静置30分钟入味。
香辣脆皮肠的做法步骤88.灌肠机装好，套上肠衣，放肉馅，灌肠。（套肠衣时，先套上一小点，压入肉馅，漏出一厘米左右，这时候再套就好套了。灌肠的过程，最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破。灌肠既不能太满，以防扎线的时候**，又不能太松，以防风干后干瘪）
香辣脆皮肠的做法步骤99.将香肠灌好，用线扎成长约10厘米的段。（线一定要扎紧，扎到底，这样出来的小香肠才能一节一节的，定型）
香辣脆皮肠的做法步骤1010.将香肠晾在阳台上，晾一天。（晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干。香肠晾晒到位时，香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形，依然一节一节的）
香辣脆皮肠的做法步骤1111.晾好的香肠。
香辣脆皮肠的做法步骤1212.将香肠线拆掉，香肠剪开成一节一节的。（看到香肠表面的皱皱吗）
香辣脆皮肠的做法步骤1313.锅子放足量的清水，将剪开的香肠放入，大火将水烧至微微起泡，立即转小火，千万不要让水沸腾，微火煮15分钟左右。（火一定不要过大，如果沸腾，小香肠不小心就会爆皮或者掉皮。如果香肠晾晒不够充分，肉馅就会散开。）煮好的香肠，捞出，控干水分，晾凉，装袋保存即可。如果不是很多可以冷藏，如果多就冷冻，一定要密封保存，如果接触空气，表面会风干，口感发柴。
香辣脆皮肠的做法步骤1414.平底锅烧热，倒少许油，将香肠放入，不停晃动锅子，将表面煎至金**即可。（冷冻香肠可以不用解冻，直接放入锅子煎，这样煎的时间长，口感会更好。烤箱预热200度，烤10-15分钟也可以哦）

脆皮大肠的制作方法？

脆皮炸大肠
【菜名】脆皮炸大肠

【所属菜系】全部

【特点】此菜皮脆肉嫩，香浓鲜美

【原料】

用料：猪大肠头500克。调料：大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。

【制作过程】

1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒。 2.用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。 3.将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。 4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。